Empanadas de queso con Salsa verde

Como buena venezolana siempre disfruto de una buena empanada de queso (como las de Puerto La Cruz o el mercado de Conejero en la Isla de Margarita).

Ahora que vivo en México, es imposible evitar la tentación de tratar de mezclar ambas gastronomías e impresionar al paladar con algo nuevo.

Aquí en México, en cualquier restaurante, merendero o taquería casi siempre te colocan en la mesa un set de “salsa verde y salsa roja”. Yo me inclino más por la verde, aunque sea más picante. Creo que la salsa verde es un aderezo perfecto para hallaquitas, bollitos, y por qué no,…empanadas también.

El nivel del picante de la salsa lo defines tu, dependiendo de la cantidad de chile que quieras añadir a la preparación. Es una salsa súper sencilla de hacer y es perfecta para servir con botanas y platillos venezolanos.

Aquí les va la receta de las empanadas y la salsa verde:

EMPANADAS

Ingredientes:

– 1 taza de “harina PAN”
– 1 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de aceite
– Agua
– Queso blanco rallado (cotija)
– Aceite para freir
Preparación
 
La masa
 
1- Colocar la harina en un bowl junto con la sal y el aceite
2- Se le agrega agua suficiente para hidratar la masa (media taza o un poquito más). La masa debe quedar suave pero lo suficientemente consistente para hacer una bolita
El armado
1- Tomar una bolsita plástica (Ziploc) y cortarla por la mitad (para que quede como una especie de mantel de plástico).
2- Pincelar con un poco de aceite el mantelito de plástico que se hizo con la Ziploc
3- Colocar una bolita de masa sobre el mantelito y extenderla con un rodillo
4- Colocar una cucharadita de queso rallado en el medio de la masa ya extendida
5- Tomar dos de las esquinas del mantelito de plástico para cerrar la empanada
6- Con ayuda de la parte superior de un vaso, presiona la empana por encima de la bolsa para darle la forma de media luna
7- Separar el plástico tomar la empanada y colocarla a freir sobre aceite ya previamente caliente
8- Luego de que ya estén fritas, dejarlas reposar sobre papel absorbente.
CONSEJO: Yo utilizo una “pataconera” para aplastar la bolita de masa y así no es necesario extenderla con un rodillo. Es bastante útil y la puedes encontrar en mercados populares.
CONSEJO: Aquí en México el mejor queso para hacer empanadas es “cotija”.
SALSA VERDE
Ingredientes:
– 4 tomates verdes o tomatillos
– 1 chile jalapeño
– 1 cucharada de aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
Preparación:
1- En una olla pequeña, hervir los tomatillos junto al chile jalapeño durante unos 30 a 40 minutos aproximadamente y déjalos reposar.
2- Colar los tomatillos y el chile y colocarlos en una licuadora o procesador de inmersión junto al aceite de oliva, sal y pimienta.
3- Licuar hasta obtener consistencia de salsa y LISTO.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s